温度管理が微妙な調理をする際にダイヤルで1℃刻みで調理温度を設定できるIHクッキングヒーターやガスコンロを信用し過ぎて失敗してしまった経験ってありませんか？
例えば家庭でもよく作る料理で失敗する確率の高い料理と言えばパンケーキ(ホットケーキ)や卵焼き(だし巻き)等があり、パンケーキであれば概ねフライパンの温度を160℃にキープしていれば焦がす事なく美味しいキツネ色に焼き上げる事ができますし、だし巻きであれば180℃で焼く事で出汁がうまく飛んで冷めた時にベチャベチャにならず上手に焼き色もつけて焼く事ができるのですが、実際のところIHクッキングヒーターやガスコンロが温度を計測しているのは鍋やフライパンの底の温度で、フライパンや鍋の中の温度ではありませんから、加熱して行って設定温度で加熱が止まったとしてもそれは鍋やフライパンの底の温度で、調理している実際の食材の温度とは乖離しています(それでも各社工夫をして中の食材の温度を推測する様にはしていますが)。しかも温度が下がって行って設定温度から何度下がれば再加熱するのか？と言うのはメーカーや機種によって異なりますので5℃のIHクッキングヒーターもあれば10℃下がらないと再加熱をしないガスコンロ等などもありますので、自動とは言いつつも調理中の温度変化はかなり大きくそれが焼きムラや加熱し過ぎて焦がしたり、加熱不足で生焼けだったりと言う原因に繋がります。
ではどうすれば確実に中の食材の温度を計測でき温度コントロールできるのか？その答えを商品化したのがこの卓上IHクッキングヒーター「Paragon」です。
では「Paragon」はどの様に温度管理するのかと言いますと、まずこの「Paragon」のパーツ構成から見ていきますとまず加熱を行うIHクッキングヒーター本体に取り外しが可能なIHクッキングヒーターの保護シートにもなる温度センサーの入ったマット、そしてプローブと呼ぶ温度計です。例えばフライパンを使った料理ではマットをIHクッキングヒーターの上に乗せ、マットにBluetooth送信機を取り付ければ、IHクッキングヒーター本体がマットで計測した温度データを受信して温度調整を行います。
そしてここがこの「Paragon」の良い所なのですが、スマートフォンにインストールした専用のアプリケーションで「Paragon」を制御、管理できる事です。例えば160℃で調理しようと思っても鉄のフライパンと何層にも金属を重ねて作られた多機能フライパンではフライパン内部の温度にも差が出ますので、その差をアプリケーションで鉄のフライパンなら160℃に加熱するのなら165℃に設定しなければならないだとか、多機能なフライパンだと170℃に設定するとちょうどフライパン内部の温度は160℃に加熱されると言うレシピをアプリケーションに登録しておく事で次からはレシピを呼び出すだけで温度設定できるのです。
そして次はプローブですが、これが多のIHクッキングヒーターではない機能で、煮込み料理や湯煎料理をする際にこのプローブの先を鍋の先に沈めておく事で鍋の中のお湯やスープの温度を正確にキープする事ができるのです。この機能を使えば今まで専用の調理器具が必要だった湯煎料理もこの「Paragon」1つあれば調理することができすし、またヨーグルトの様な微妙な温度で長時間湯煎する様なものでも作る事ができますし、煮込み料理も60℃～65℃にキープして煮込む事で肉の美味しさは保ちつつ、肉の繊維は柔らかくなり野菜もうま味や栄養素や水分を保ったまま調理する事ができますから、最高の煮込み料理を作ことができます。
この様にこの「Paragon」は焼くだけではなく、煮る、湯煎する、と言ったあらゆる料理に使えますし、また低い温度をずっとキープしなければならないチーズフォンデュやチョコレートフォンデュ等もこの「Paragon」なら得意そうですよね。なお詳細については下記URLをご覧ください
https://igg.me/at/myparagon/x/7929074
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RAKUNEWさんの商品紹介ページは下記になります
https://www.rakunew.com/items/77006
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